Rational Piec konwekcyjno-parowy Self Cooking Center 102 Whitefficiency - gazowy

Dodaj recenzję:
  • A128300.30
  • Producent: Rational
  • szt.
  • Cena brutto: 70 215,78 zł 83 950,00 zł 57 086,00 zł

Whitefficiency
whitefficiency® rozumiemy jako podejście całościowe. Zaczyna się ono w chwili tworzenia produktu: razem z różnymi ośrodkami uniwersyteckimi prowadzimy badania nad innowacyjnymi rozwiązaniami, umożliwiającymi minimalizację zużycia surowców naturalnych. Jest kontynuowane w trakcie produkcji, posiadającej certyfikat zgodności w wymogami środowiskowymi, logistyce dystrybucji, dbającej o oszczędne obchodzenie się z zasobami naturalnymi, a kończy się na przyjmowaniu przez nas zużytych urządzeń, które odpowiednio utylizujemy. Idea ta w szczególny sposób obowiązuje przy użytkowaniu naszych urządzeń w kuchniach naszych Klientów. Dzięki optymalnie skoordynowanym procesom gotowania za pomocą SelfCookingCenter® nie dochodzi do zużywania znacznych ilości energii, wody i czasu.

Sprawdzoną jakość produktu
Produkty RATIONAL są solidne, starannie dopracowane w szczegółach i wytwarzane w Niemczech. W trakcie produkcji ważną rolę gra zasada „jeden człowiek – jedno urządzenie”: każdy pracownik działu montażu bierze na siebie pełną odpowiedzialność za jakość wytwarzanego przez niego produktu. W efekcie osobiście – swoim nazwiskiem, umieszczonym na tabliczce znamionowej – odpowiada za jakość produktu. Współpraca z naszymi dostawcami systemów opiera się na najwyższych wymogach jakościowych. Nieustannie pracujemy nad udoskonaleniami oraz zapewnianiu długiej żywotności i niezawodności naszych produktów.
Jakość naszych produktów i procesów jest regularnie nagradzana przez uznane na arenie międzynarodowej instytuty.

Typ 61/101/62/102
Typ 201/202
SelfCooking
Center®
CombiMaster®
Plus
SelfCooking
Center®
CombiMaster®
Plus
Funkcje
SelfCookingControl® z 7 trybami pracy: mięso, drób, ryba, dodatki, potrawy z jajek, wypieki, Finishing®
HiDensityControl® – opatentowana technologia rozprowadzania energii w komorze roboczej Efficient
LevelControl® ELC® – możliwość przyrządzania załadunków mieszanych z nadzorem pojedynczych półek i dostosowywaniem dla każdej półki czasu funkcji Finishing® w zależności od jej obłożenia
Tryb konwekcyjno-parowy z 3 trybami pracy: para 30-130°C, gorące powietrze 30-300°C, kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C
ClimaPlus Control® – pomiar z dokładnością do 1% wilgotności, nastawy wilgotności i sterowania wilgotnością
ClimaPlus® – pomiar wilgotności, 5-stopniowe nastawienie i regulacja Automatyczne procesy Finishing® do bankietów na talerzach, bufetu, obsługi à la carte itd.
Finishing® manualny
Gotowanie Delta-T do delikatnego przyrządzania dużych sztuk mięsa
Obsługa
Samoucząca się obsługa, dostosowująca się do sposobu użytkowania urządzenia
MyDisplay – samodzielnie konfigurowalny, dostosowany do użytkownika wyświetlacz obsługi (obrazy, teksty itd.)
Kolorowy wyświetlacz TFT i ekran dotykowy z upraszczającą obsługę intuicyjną symboliką
Centralne pokrętło nastawcze z funkcją „Push” do zatwierdzania wprowadzonych danych
Pokrętła obsługi do wyboru trybów pracy, temperatury, temperatury rdzenia i ustawienia czasu
Możliwość ustawiania przez użytkownika blokady obsługi i programów (3 poziomy)
Blokada programów
Pomoc, podręcznik obsługi oraz podręcznik użytkowania w trybie online
Czyszczenie, pielęgnacja i bezpieczeństwo użytkowania
CareControl – automatyczny system czyszcząco-pielęgnacyjny komory urządzenia i generatora pary
– automatyczne rozpoznawanie stanu zabrudzenia i ogólnego stanu utrzymania urządzenia
– automatyczne wyświetlanie optymalnego programu czyszczącego i niezbędnej ilości chemii
– automatyczne odkamienianie – podłączenie do instalacji uzdatniania wody niekonieczne!
Tabletki myjące (opakowanie próbne) i tabletki pielęgnacyjne Care (opakowanie próbne) RATIONAL
Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
Manualny program myjący
ServiceDiagnose-System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych
Programowana menu funkcja odkamieniania
Elementy/cechy wyposażenia
Rejestracja temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem
Rejestracja temperatury rdzenia z 1-punktowym pomiarem
Przyrząd do pozycjonowania czujnika temperatury rdzenia
Możliwość swobodnego zaprogramowania 350 programów (do 12 kroków każdy)
Możliwość swobodnego zaprogramowania 50 programów (do 10 kroków każdy)
3-stopniowa regulacja nawilżania przy 30-260°C w trybie pracy „gorące powietrze” oraz w trybie „kombinacja pary i gorącego powietrza”
Rozszerzona funkcja nawilżania z regulacją wilgotności o dokładności 1%
5 programowanych prędkości wentylatora
5 poziomów garowania, programowane
Cool Down do szybkiego i bezpiecznego schładzania komory urządzenia
Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i czasu
Skala temperatury do wyboru w °C lub °F
Nastawiany rodzaj dźwięku brzęczyka, regulowany kontrast wyświetlacza
Nastawienie czasu godz./min. lub min./sek.
Nastawienie czasu godz./min.
Cyfrowe zegary
Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej
Zegar czasu rzeczywistego 24 h
Możliwość redukcji poboru mocy do 1/2 (wersja elektryczna)
Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody
Cichy, wysokowydajny palnik wentylatorowy (urządzenia gazowe)
Automatyczne odprowadzanie kondensatu
System rozprowadzania powietrza w komorze
Automatyczne dostosowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość n.p.m., klimat itd.)
Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb
Odchylana osłona wentylatora z szybkozłączkami
Wbudowany hamulec wirnika
Odśrodkowe, nie wymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
Drzwi urządzenia z podwójną szybą, wentylowaną przestrzenią między szybami i odchylaną wewnętrzną szybą
Rynienka na skropliny w drzwiach, ze stałym odpływem również przy otwartych drzwiach
Rynna na skropliny podłączona do instalacji odpływowej
Blokada otwartych drzwi przy 120°/180°
Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
Wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi
Ułatwiające wprowadzenie boczne prowadnice dla stelaży ruchomych
Wzdłużny układ prowadnic dla typów 61, 101, 201, odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
Wzdłużny układ prowadnic dla typów 62, 102, 202, odpowiedni dla pojemników GN 2/1, 1/1
Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami
Halogenowe oświetlenie komory z termoodpornym szkłem Ceran
Zdejmowane, wychylane stelaże zawieszane z dodatkową prowadnicą na pojemnik do zbierania tłuszczu
Prowadnice w kształcie „litery U” z otworami pozycjonującymi, umożliwiającymi łatwy załadunek
Stelaż ruchomy z obustronną blokadą, wbudowanym pojemnikiem na skropliny, z opróżnieniem, podwójnymi rolkami (2 z hamulcami/blokadami ruchu), średnica kółek 125 mm, wszystkie części metalowe ze stali szlachetnej
Drzwi komory urządzenia z wbudowanym mechanizmem uszczelniającym, zapobiegającym wydostawaniu się oparów podczas pracy bez stelaża ruchomego
Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna - zgodny z DIN 1.4301
Higiena, bezpieczeństwo pracy i ergonomia
Złącze Ethernet, np. do podłączenia do systemu kierowania kuchnią albo transmisji danych HACCP
Złącze USB do transmisji danych HACCP na pamięć USB albo łatwej aktualizacji oprogramowania
System informujący o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. w przypadku braku wody
Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
Dopuszczenie zgodnie z VDE do pracy bez nadzoru
Maksymalna wysokość najwyższej półki 1,60 m (urządzenia stołowe na oryginalnej szafce RATIONAL)
Obsługiwana jedną ręką klamka z możliwością zamykania zatrzaśnięciem drzwi (działa zarówno przy wychyleniu w prawo jak i w lewo)
Obsługiwana jedną ręką klamka z blokadą i możliwością zamykania poprzez zatrzaśnięcie drzwi
Podłączenie, ustawienie i dopuszczenia
Deklaracja zgodności: CE
Bezpieczeństwo elektryczne: VDE, UL, CUL, Dekra
Bezpieczeństwo gazowe: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
Bezpieczeństwo obsługi: GS
Ogólna higiena: NSF
Ochrona wody pitnej: SVGW, KIWA, WRAS
Możliwość podłączenia do zasilania wodą zmiękczoną i/lub wodą ciepłą
Dopuszczenie SVGW: stałe przyłącze odpływowe (przelew awaryjny zamontowany w urządzeniu)
Poziom izolacji elektrycznej IPX 5 (możliwość mycia zewnętrznych powierzchni urządzenia strumieniem wody bieżącej o niskim ciśnieniu)
Nóżki urządzenia z regulacją wysokości
Drzwiczki serwisowe dostępne z przodu urządzenia
Możliwość ustawienia na stole o głębokości 700 mm (6x1/1 GN i 10x1/1 GN)
Możliwość mocowania do podłogi
Napięcia specjalne na zamówienie
Gaz płynny lub ziemny
▪ Standard, ▫ Opcja
Dane techniczne
ProducentRational
Numer katalogowyA128300.30
Szerokość1069 mm
Długość971 mm
Wysokość1042 mm
Waga198 kg
Moc45000 W
Zasilanie230 V
Pojemność GN10 x GN2/1 lub 20 x GN1/1
Inne:Ilość posiłków: 150-300 dziennie